У багатьох буряк асоціюється з борщем або вінегретом.
але цей салат - десертний. У ньому немає ні картоплі, ні цибулі. Але зате є мандарини і родзинки.
Такий салат особливо подобається дітям, тому що він солодкий, а заправка зроблена з збитою сметани і згущеного молока.
Хоча в цьому салаті досить буряка, але вона не сильно відчувається, тому що домінують все-таки мандарини. Рецепт для дитячого свята прислала Загайнова Аліна Станіславівна.
Щоб приготувати салат з буряком і мандаринами, вам знадобляться такі інгредієнти:
• одна невелика варена буряк;
• одне середнє кисло-солодке яблуко;
• одна велика варена морква;
• один великий мандарин;
• 100 г густої сметани 20%;
• 100 г згущеного молока;
• 0,3 ч. Л. лимонної кислоти.
А також:
• сік одного мандарина;
• цедра мандарина - за смаком;
• жменю родзинок.
Як приготувати десертний буряковий салат з мандаринами
Буряк і морква відваріть заздалегідь і добре остудіть в холодильнику.
Морквину поріжте не надто дрібними кубиками.
Яблука очистіть від серцевини і порізати тонкими скибочками. Відразу ж їх посипте лимонною кислотою і акуратно перемішайте.
Це потрібно зробити для того, щоб яблука не потемніли. Як бачите, лимонної кислоти досить багато, але вона в салаті не відчува¹те через нейтрального смаку буряка і моркви.
Буряк поріжте невеликими кубиками.
Мандарин очистіть від шкірки, розберіть на часточки. Видаліть з них кісточки і частину білої плівки, яка добре відділяється від м'якоті.
Ізюм промийте і замочіть в теплій воді.
Приготуйте заливку. Для цього з миску покладіть сметану і згущене молоко.
Починайте збивати віночком, поступово додаючи сік, видавлений з другого мандарина.
У вас вийде ось такий сметанний крем.
Порізані овочі і мандарин складіть в миску і перемішайте.
додайте яблука.
Знову перемішайте, але обережно, щоб яблучні скибочки не сильно поламалися.
Салат покладіть на порційні тарілки. Поверх фруктів викладіть сметанний крем і віджатий від води родзинки. Прикрасьте мандариновою цедрою.
Салат можна відразу перемішати зі сметаною заливкою, але тоді його зовнішній вигляд буде не таким ефектним.
Салат потрібно подавати в охолодженому вигляді.
