Копчення гарячим способом дозволяє прості продукти зробити смачними і до того ж дуже ароматними. Щоб коптити рибу і м'ясо власноруч можна зробити каганець гарячого копчення з підручних засобів і без сторонньої допомоги. Готові копченості вигідно відрізняються від магазинних аналогів смаковими характеристиками.
Як правильно зробити коптильню з відра
Будь-яка каганець складається з камери для розміщення продуктів з камери для згоряння трісок. У багатьох випадках ці камери розміщуються в одній ємності. Каганець цілком можливо спорудити з каструлі або ж простого емальованого відра, в яке висипається підсушена тріска. Тирса можна купити готовими або зробити самостійно. Посередині відра розміщується сітка (решітка). Вона призначається для рівномірного розподілу продуктів для готування.
Більш складний вид каганця оснащений листом, куди буде стікати утворюється під час копчення жир. Деко розташовується з лівого боку від каганця, за принципом він схожий з зовнішньої кришкою. Деко дозволяє готувати більш жирне м'ясо, сало, рибу. Коли деко відсутній, то виділяється жир і сік капає на друзки і погіршує виділення диму і тління, що впливає на приготування в цілому і рівномірність копчення.
Каганець з каструлі, фото
Якщо деко встановлений, то тріска тліє більш інтенсивно, копчення проходить рівно, і все рівномірно готується. У цій каганці можна встановлювати кілька сіток для готування, що допоможе збільшити обсяг продуктів для приготування, і скоротити витрату трісок. Такі варіанти прекрасно підходять для перевезення і можуть використовуватися на природі. Більш складні види коптілок, можна спорудити або побудувати на своїй ділянці.
Каганець з бочки гарячого копчення
Залежно від типу каганця і матеріалів, з яких вона виготовлена, ви може використовувати її для перевезення або експлуатації у дворі дачі. У такому випадку ви зможете отримати багато смачної продукції, копченої своїми руками. Якщо є досвід, можете за невеликий проміжок часу зробити каганець гарячого копчення своїми руками, а якщо немає, то її можна купити в готовому вигляді в спеціалізованих магазинах. Варіантів для цього більш ніж достатньо.
Як зробити каганець з бочки своїми руками
Каганець гарячого копчення своїми руками можна спорудити з двох металевих п'ятдесяти літрових бочок. При самостійному виготовленні, головне, мати досвід роботи з металом. Бочки надрізають за допомогою болгарки і встановлюються на помості, це допоможе займатися копчення в будь-який відповідний момент. Бочки з'єднуються димоходом, а потім встановлюються сітки і деко.
Схема каганця з бочки
Для частого копчення можна побудувати цегляну каганець, яку зручно використовувати в будь-який час року. Для такого варіанту коптильні спеціально виділяється ділянка в деякому віддаленні від житлових будівель. У каганці з цегли вище топки повинен бути викладений кам'яний шар, що допомагає тримати температуру в самій жаровні на потрібному рівні і процес готування проходить рівномірно. Коптильня при цьому розміщується окремо від жаровні. Відстань при цьому між ними не значне, що дозволяє доставляти потік спека (прогрітого повітря) і диму до жаровні.
Каганець з цегли
Всі варіанти коптілок гарячого копчення з підручних матеріалів цілком можливо зробити власноруч і кожен варіант може використовуватися для приготування різних копченостей. Кожен бажаючий, який хоче ласувати цими делікатесами власного приготування при невеликих зусиллях може отримати їх уже через кілька годин. А при правильному підборі рецептів вони придбають воістину неповторний смак.
Заводська каганець, фото
Спробуйте зробити на дачі каганець гарячого копчення своїми руками і освойте новий спосіб приготування їжі. Використовуючи звичайні матеріали, ви зможете виготовити професійну коптильню не тільки для гарячого, а й для холодного копчення.
