Дуже багато людей любить м'ясо гарячого копчення. Крім того, що сам процес приготування страв досить цікавий, виходить безліч найсмачніших страв. Зрозуміло, для того щоб приготувати смачну страву, потрібно володіти певними кулінарними навиками. Однак це вже інше питання. Сьогодні ми розглянемо, як виготовити самостійно коптильню для гарячого копчення.
Отже, з чого ж складається коптильня? Само собою, каганець повинна мати камеру, в якій буде розташовуватися м'ясо для копчення. Також повинна бути камера згоряння, де буде горіти паливо. Найчастіше, коптильня має поєднану камеру згоряння і місце для продуктів. А тепер, розглянемо, як виготовляти самостійно прості коптильні своїми руками.
Коптильня гарячого копчення з каструлі
Можна взяти звичайну емальовану коптильню з каструлі. На дно каструлі насипається тріска. Посередині каструлі встановлюється сітка, на якій буде лежати м'ясо для копчення. Якщо сітки немає, то можна взяти Пельменниці, яка вже не використовується.
Схема коптильні гарячого копчення
Власне кажучи, і все. Примітивна коптильня готова. Якщо все буде виконано правильно, то на такий коптильні вийде дуже смачне м'ясо.
Це найпростіший варіант, на основі яких виконуються і інші каганця своїми руками, в тому числі і холодного копчення.
Відео: коптильня з каструлі своїми руками
А зараз розповімо, як зробити вдосконалену коптильню. Тут уже буде спеціальний лист, на якому буде збиратися жир. Зовні деко нагадує кришку, яка розташована з боку. Каганець з листом має перевагу: тут можна коптити більш жирне м'ясо. В процесі копчення жир може потрапляти на вугілля, що заважає нормальному тління.
Як тільки з'являється деко, то відразу ж відпадає проблема з нормальним тлінням вугілля.
Схоже, що для створення коптильні гарячого типу немає нічого складного. Як правило, представлені варіанти використовуються у туристів при поході. Але потрібно розповісти і про ті домашні коптильні, які можуть бути стаціонарними на дачній ділянці. Однак принцип дії домашньої стаціонарної коптильні мало чим відрізняється від попередніх коптилень.
Ті каганця, які використовуються вдома, можуть бути за розмірами більше. Це пояснюється тим, що їх не потрібно переносити з місця на місце. Найпоширенішим варіантом коптильної камери є продукт, який найкраще створюється з двох бочок. Варто зазначити, що для створення подібної конструкції потрібно володіти навичками зварювання і обробки заліза. Для того щоб створити коптильню з бочок, потрібно знайти власне бочки і розрізати їх правильно болгаркою. Поєднавши кришку і основну частину, можна отримати нормальну коптильню.
Відео гарячої каганця з двох бочок
Якщо на ділянці є місце, то можна побудувати коптильню з цегли. Це вже вважається професійною коптильнею. Дану споруду можна спорудити у себе на дачі. Крім того, потрібно відзначити, що кам'яна коптильня своїми руками дозволить довше утримувати жар. Топка вже буде розташована окремо від жаровні.
Схема будівлі з цегли
Отже, щоб створити коптильню гарячого типу, потрібно проявити не тільки фантазію, а й певні навички.
