Для деяких варіантів прикраси торта вам знадобляться спеціальні матеріали такі як: кондитерський шприц з насадками, пергаментний папір, гострий тонкий ніж, лопатки різної товщини.
зміст
- 1 Прикраса тортів мастикою
- 1.1 Рецепт мастики №1
- 1.2 Рецепт мастики №2
- 2 Прикраса тортів марципаном
- 2.1 Рецепт марципану
- 3 Прикраса тортів айсінгом
- 3.1 Рецепт айсінгом
- 4 Прикраса тортів вафлями
- 4.1 Правила оформлення вафлями
- 5 Прикраса тортів шоколадом
- 5.1 Способи оформлення тортів шоколадом
- 6 Прикраса тортів глазур'ю
- 6.1 Рецепт шоколадної глазурі
- 6.2 Рецепт карамельної глазурі
- 6.3 Рецепт мармеладної глазурі
- 7 Прикраса тортів масляним кремом
- 7.1 Рецепт масляного крему
- 8 Прикраса тортів збитими вершками
- 8.1 Рецепт збитих вершків
- 9 Прикраса тортів безе
- 9.1 Рецепт безе
- 10 Прикраса тортів фруктами
- 10.1 Рецепт
- 11 Прикраса тортів желе
- 11.1 Рецепт желейною заливки
- 12 Прикраса тортів цукерками
- 12.1 Способи прикраси тортів цукерками
- 13 Прикраса тортів мармеладом
- 13.1 Рецепт
- 14 Прикраса тортів посипкою
- 14.1 Способи прикраси тортів посипкою
Прикраса тортів мастикою
мастика - це спеціальне тісто для прикраси торта. Її можна розкачати і покрити верхівку торта, також можна створювати різні фігурки тварин, букви, цифри, квіти, листя, ажурні візерунки і все що забажає Ваша фантазія.
Основне правило роботи з мастикою полягає в тому, що працювати з нею доведеться дуже швидко, так як вона миттєво застигає. Але є вихід! Коли будете формувати прикраса, отщіпніте потрібний шматочок, а решту мастики загорніть в плівку. Великі фігурки можуть потріскатися при висиханні.
Рецепт мастики №1
Інгредієнти: згущене молоко, сухе молоко або вершки, цукрова пудра, харчові барвники (за бажанням). Кількість інгредієнтів на пряму залежить від розмірів торта.
Процес приготування: візьміть глибокий посуд і змішайте сухе молоко або вершки з цукровою пудрою. Поступово додавайте згущене молоко і добре вимішують. Має вийти пружне тісто, яке не липне до рук. Додайте по краплях харчовий барвник і втручайтеся тісто. Після приготування відразу загорніть мастику в плівку.
Рецепт мастики №2
Інгредієнти: вода, сік лимона або лимонна кислота, вершкове масло, цукрова пудра, крохмаль, маршмеллоу (білий жувальний зефір), харчовий барвник (за бажанням).
Процес приготування: розтопіть на пару маршмеллоу, за бажанням додайте краплі харчового барвника. Потім додайте води і зовсім трохи лимонного соку або лимонної кислоти. Добре вимішайте суміш, а потім додайте 50 г вершкового масла. Окремо змішайте цукрову пудру і крохмаль по пропорції 1: 3. Поступово додавайте суміш пудри з крохмалем в зефірної суміш і добре вимішують тісто близько 10 хвилин. Після приготування відразу загорніть мастику в плівку.
Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!
Рекомендую фото-галерею тортів з мастики!
марципан - це горіхова маса, яка складається з мигдальною борошна та цукрової пасти. Її переваги в тому, що вона прекрасно тримає форму, досить еластична і має приголомшливий ніжні смак. З неї зручно створювати всі елементи прикраси - маленькі фігурки, покриття торта і об'ємні прикраси.
рецепт марципану
Інгредієнти: 200 грам цукру, чверть склянки води, 1 склянка злегка обсмаженого мигдалю, вершкове масло.
Процес приготування: очистіть мигдаль від лушпиння та дрібно порубати його в блендері або на тертці. Зваріть сироп з цукру і води. Консистенція сиропу повинна бути густою. Висипати перемелений мигдаль в сироп, перемішайте і поваріть 3 хвилини. Візьміть миску і добре змастіть її вершковим маслом. Вилийте марципан в миску. Остудіть марципан і пропустіть через м'ясорубку. Марципан готовий! Якщо він вийшов рідким, додайте цукрову пудру. Якщо марципан сильно густий, додайте трохи кип'яченої води.
Рекомендую до перегляду дане відео!
Рекомендую фото-галерею тортів з марципану!
Вафлі - це матеріали для прикраси квіти, різні фігурки, цифри. Вони виготовляються з хрусткого вафельного тесту. Також популярні готові їстівні картинки на основі вафельного коржа. Придбати даний прикраса можна в кондитерських магазинах, супермаркетах або в інтернеті. Самостійно вафлі із зображенням зробити, не вийде, так як будуть потрібні харчові чорнило та спеціальне обладнання. Переваги вафель полягає в тому, що вони не тріскаються, прекрасно тримають форму і не тануть. Однак їх можна використовувати тільки на світлій поверхні торта, так як при розмоканні картинка може просочитися темним кремом.
Правила оформлення вафлями
- Поверхня торта повинна бути ідеально рівною.
- Основою може бути густий масляний крем, мастика, глазур.
- Картинка прикладається на незастиглу поверхню торта.
- Покладіть картинку на стіл тильною стороною вгору, змастіть її тонким шаром рідкого меду, світлого джему або цукрового сиропу. Процес здійснюйте за допомогою силіконової пензлика.
- Покладіть оригінал на торт.
- Трошки притисніть руками, щоб вийшло повітря, потім розрівняйте серветкою.
- Сховайте краю картинки за допомогою збитих вершків заправлених в кондитерський шприц.
- Прикрасьте торт вафельними фігурками таким чином: покладіть фігурки на стіл тильною стороною вгору змастіть тонким шаром рідкого меду, світлого джему або цукрового сиропу і приклейте до торту. Або промажьте тільки центр і сформуйте розкритий квітка або підняті крила метелика.
Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!
Прикраса тортів шоколадом
Оформлення шоколадом вважається класичною прикрасою для тортів. Цей інгредієнт прекрасно поєднується з бісквітами, суфле, мусом, листковим тістом і різними кремами. Переваги шоколаду полягають в тому, що розтопленого йому можна надати будь-яку всіляку форму, а коли шоколад застигне, то не потріскається і не розтечеться. Для прикраси тортів можна використовувати любо шоколад - чорний, білий, молочний, пористий.
Способи оформлення тортів шоколадом
- Щоб прикрасити торт шоколадною стружкою досить просто натерти плитку шоколаду на тертці і посипати нею торт.
- Щоб прикрасити тортик завитками, злегка прогрійте плитку шоколаду, потім візьміть тонкий ножик, а краще овощерезку і зріжте тонкі смуги, вони відразу почнуть закручуватися. З них можна створити шикарні візерунки.
- Ось ще один спосіб прикраси торта ажурними візерунками, написами і малюнками. Розтопіть плитку шоколаду на паровій бані. Помістіть шоколад в кондитерський шприц. Візьміть пергаментний папір і намалюйте візерунки. Кондитерським шприцом прорисуйте візерунки на пергаментному папері. Помістіть пергамент в холодильник, щоб шоколад застиг. Акуратно зніміть шоколад з пергаменту і прикрасьте торт. Якщо Ви не сильні в малюванні, знайдіть гарний візерунок в інтернеті, роздрукуйте його, прикладіть прозору пергаментний папір до малюнка і просто перекопіруйте його.
- Щоб прикрасити тортик шоколадними листочками вам знадобляться справжні листочки дерев або кімнатної рослини. Помийте і просушіть листочки. Розтопіть шоколад на паровій бані і викладіть його на внутрішню сторону листа силіконової пензликом. Покладіть в холодильник, а коли застигне, акуратно зніміть шоколад з листочка і прикрасьте тортик.
- Ще один креативний спосіб прикраси торта складається з вишень і шоколаду. Позбавтеся від кісточок, помістіть кожну вишеньку в розтоплений шоколад і прикрасьте торт.
Рекомендую до перегляду дане відео!
Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених шоколадом!
Прикраса тортів глазур'ю
На даний момент існує шоколадна, дзеркальна, мармеладна, карамельна, різнобарвна, м'яка, молочна і вершкова глазур.
Рецепт шоколадної глазурі
Інгредієнти: 1,5 столової ложки молока, 2 чайних ложки какао порошку, 1,5 столової ложки цукру, 40 г вершкового масла.
Процес приготування: візьміть миску, покладіть какао, цукор, шматочки вершкового масла, і залийте молоком. Поставте на вогонь, розтопіть і прокип'ятіть 5-7 хвилин. Покрийте торт шоколадною глазур'ю за допомогою широкого ножа і поставте в холодильник для подальшого застигання.
Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!
Рецепт карамельної глазурі
Інгредієнти: 150 грам теплої води, 180 грам дрібнозернистого цукру, 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю, 150 грам жирних вершків, 5 грам листового желатину.
Процес приготування: замочіть желатин в воді, змішайте вершки з крохмалем, розтопіть цукор на сковорідці до світло-коричневого кольору. Додайте в теплу воду вершки з крохмалем і цукор. Прокип'ятіть, щоб розчинилася карамель. Не забувайте постійно помішувати суміш. Потім влийте її в вершки, перемішайте, остудіть і додайте набряклий желатин. Покрийте торт карамельною глазур'ю за допомогою широкого ножа і поставте в холодильник для подальшого застигання.
Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!
Рецепт мармеладної глазурі
Інгредієнти: 200 грам мармеладу одного кольору, 50 г вершкового масла, 2 столові ложки жирної сметани, 120 г цукру.
Процес приготування: розтопіть мармелад на паровій бані або в мікрохвильовій печі, додайте сметану, масло і цукор. Добре вимішайте суміш і поставте на вогонь. Варіть глазур 10 хвилин постійно помішуючи. Трохи остудіть глазур. Покрийте торт мармеладної глазур'ю за допомогою широкого ножа і поставте в холодильник на 3-4 години для подальшого застигання.
Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених глазур'ю!
крем - універсальне прикраса для тортів. Їм дуже зручно писати привітання, робити ажурні рамки, пишні троянди. У крем часто додають харчові барвники.
Рецепт масляного крему
Інгредієнти: 100 грам вершкового масла, 5 столових ложок згущеного молока, харчові барвники.
Процес приготування: розтопіть масло на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Збийте його, щоб воно стало білим і пишним. Додайте згущене молоко, добре перемішайте і розділіть крем на порції. Додайте в кожну порцію крему барвник потрібного кольору. Помістіть крем в кондитерський шприц і творіть красу, після чого відправте торт в холод, щоб крем застиг.
Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!
Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених масляним кремом!
Збиті вершки - це оригінальне повітряне, об'ємне і ніжне прикраса. Їх приготування не вимагає особливих продуктів. Щоб красиво прикрасити торт збитими вершками, знадобиться кондитерський шприц. З вершками працювати потрібно досить швидко. Подбаєте про те, щоб всі інгредієнти і інструменти були приготовлені. Поверхня торта повинна бути рівною і не багато липкою.
Рецепт збитих вершків
Інгредієнти: півлітра вершків високої жирності від 33%, пакетик ванілі, 100-200 грам цукрової пуди, 1 пакетик желатину швидкого приготування, харчовий барвник (за бажанням).
Процес приготування: поставте вершки в холодильник на 12 годин. У глибоку ємність налийте охолоджені вершки. Візьміть іншу глибоку ємність, налийте в неї крижану воду. Помістіть ємність з вершками в ємність з крижаною водою. Розчиніть желатин таким способом, як вказано на упаковці. Збийте вершки міксером (не використовуйте блендер, так як пінка не вийде). Збивайте їх до тих пір, поки пінка не стане досить міцною. Додайте цукрову пудру і ваніль, потім перемішайте віночком. Тонким струменем додайте розчинений желатин. Помістіть вершки в шприц і прикрасьте торт.
Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!
Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених збитими вершками!
безе - це білосніжне, хрустке і дуже смачне прикраса. Воно викладається на шар шоколаду, джему, або крему.
рецепт безе
Інгредієнти: склянка цукрової пудри, 5 охолоджених яєць, пакетик ванілі (за бажанням).
Процес приготування: відокремте білки від жовтків, вилийте білки в суху знежирену глибоку ємність. Збийте білки до пишної консистенції (10-15 хвилин). Поступово висипайте пудру (1-2 чайні ложки) і відразу розчиняйте її. Додайте ваніль і також добре розчиніть її. Прогрійте духовку до 100 градусів, застеліть пергаментним папером і перекладіть білкову пінку в кондитерський шприц. Видавіть білкову суміш на деко, створюючи красиві кульки або інші фігурки. Безе сушиться, а не дбає, час перебування майбутнього безе в духовці залежить від розміру заготовок. Приблизний час сушіння 1,5-2 години.
Рекомендую до перегляду відео майстер-клас!
Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених безе!
Желе дуже красиво виглядає і сприятливо впливає на суглоби людей. Желейна заливка прекрасно поєднується з різними фруктами. Однак нею можна прикрасити торт в чистому вигляді, а можна і верх желейною заливкою прикрасити посипкою кокосовою стружкою або горішками, будьте оригінальні і продумайте концепцію оздоблення!
Рецепт желейною заливки
Інгредієнти: 600 мл соку (можна взяти сік різних кольорів), 1 упаковка швидко розчиняється желатину, склянка цукрової пудри.
Процес приготування: замочіть желатин в 1/3 частини соку і залиште для набухання. Потім розтопіть желатин з соком на пару. Змішайте цукрову пудру і сік, що залишився, залийте в формочки і поставте в холодильник. Відлийте 100 мл желе, і поставте ненадовго в холодильник, щоб воно встигло схопитися. Покладіть торт в формочку, яка на 3 см вище за нього. Викладіть желейну заливку на торт, а зверху прикрасьте желешкамі з формочок. Легко дістати заготовки желе з формочок допоможе пар. Досить піднести формочку з желе над парою, і потім перевернути на десерт. Поставте торт в холодильник на 10-12 годин і перед подачею не забудьте зняти формочку. Якщо Ви хочете зробити желейну заливку з фруктами, то приготуйте желе як описано вище. Помістіть його ненадовго в холодильник, щоб воно встигло схопитися. Перекладіть желе на красиво викладені фрукти, розрівняйте лопаткою і поставте на ніч у холодильник. Щоб желе під час подачі не ламалося, розріжте його прогрітим ножем.
Рекомендую до перегляду дане відео!
Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених желе!
цукерки - це улюблені ласощі дітей. Малюки звертають увагу на оформлення самого торта, а не на продукти, з яких був приготований торт. Постарайтеся якомога яскравіше і креативніше прикрасити торт до дитячого свята. Можна використовувати всі види цукерок крім льодяників. Поверхня торта повинна бути густа і в'язка, наприклад - збиті вершки, масляний крем, глазур.
Способи прикраси тортів цукерками
- Бічні сторони торта можна прикрасити шоколадними батончиками або вафлями, а верхівку заповнити драже.
- Дрібні іриски чудово підійдуть для створення візерунка або написи на кремовою поверхні або білої глазурі.
- Поріжте мармеладки на квадратики і прикрасьте в хаотичному порядку поверхню торта з білої помадки або збитих вершків.
- Цукерками круглої форми добре прикрасити бортики, а в центральну частину торта покласти 3 цукерки.
Рекомендую до перегляду дане відео!
Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених цукерками!
мармелад - чудовий матеріал для прикраси тортів. Їм можна створювати красиві малюнки різних кольорів. Він є пластичним матеріалом і з ним легко працювати.
рецепт
Інгредієнти: 50 грам темного шоколаду, мармелад різних кольорів, мастика або марципан.
Процес приготування: візьміть пергаментний папір і намалюйте простим олівцем зображення. Розкачайте на пергаменті шар мастики або марципану тонким шаром. Перенесіть на нього картинку, приклавши лист і розкачати качалкою. Розтопіть 50 грам темного шоколаду, потім помістіть в кондитерський шприц. Про малюйте шоколадом контур малюнка. Розтопіть кольоровий матеріал в різних ємностях, це можна зробити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Залийте малюнок потрібними квітами мармеладу. Поставте в холодильник на 3 години. Також торт можна прикрасити не розтопленим мармеладом різних форм. З часточок цитрусових і кубиків можна зробити квіти. Поверхня торта для прикраси не розтопленим мармеладом повинна бути липка, наприклад - масляний крем, збиті вершки.
Рекомендую до перегляду дане відео!
Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених мармеладом!
посипання - це універсальне прикраса для будь-якого тортика. Існує величезна кількість посипань: у вигляді квітів, зірочок, кульок, квадратиків, гуртків, метеликів ... У них дуже багата кольорова гама. Можна знайти різнокольорову, золотисту, сріблясту, з перламутровими переливами посипання. Широко поширені посипання з горіхів, шоколаду, кокосової стружки, крихти печива і безе.
Способи прикраси тортів посипкою
- Посипання використовується тільки на липкою поверхні. Посипайте торт, коли глазур, вершки, крем не застигли.
- Якщо хочете створити ефект акваріума використовуйте желейну заливку і посипання. Вилийте половину желейною заливки, заморозьте, посипте посипкою і залийте желе. Чергуйте шари желе з великої посипкою, і Ваш торт буде неймовірно красивий!
- Щоб прикрасити посипкою бічні бортики торта, поставте торт на рушник більшого розміру. Посипте посипкою на боки торта і рушник, потім акуратно піднімайте бортики торта, притискаючи рушник з посипкою.
- Зробіть малюнок посипкою таким чином: візьміть аркуш паперу, виріжте форму торта, намалюйте бажаний малюнок, візерунок, напис, цифру. Виріжте малюнок. Накрийте торт шаблоном, що не притуляючи його до поверхні торта. Густо притрусіть посипкою і приберіть шаблон.
Рекомендую до перегляду дане відео!
Рекомендую фото-галерею тортів прикрашених посипкою!
Виберіть найоригінальніші способи прикраси торта. Створіть неймовірно красивий торт своїми руками і Ваші гості оцінять його найкращим чином.
