Домашні заготівлі овочів на зиму - чудова спроба зберегти літо в соковитих томатах, хрустких огірках і запаху зелені. Купуючи взимку парникові овочі, ми не отримуємо і частки того насиченого смаку і вітамінів, Тому що тільки з грядки можна отримати овочі та фрукти які володіють неповторним запахом і смаком. Саме тому, багато жінок намагаються заготовити на зиму якомога більше солінь і салатів. Адже так приємно дістати в зимові, холодні дні баночку заготовок, рецепти яких так розказані ще бабусями і мамами.
Соління салати мають в своєму складі як свіжі, так і квашені овочі. Багато хто любить розбавляти салат яблуками, сливами, квасолею, гарбузом, журавлиною, грибами і т.д. Розглянемо кілька цікавих рецептів своїми руками.
Простий рецепт салату з кабачків на зиму
Кабачковий салат з морквою і цибулею. Для того щоб приготувати цей салат, буде потрібно: 1 кг кабачків, 0, 5 кг моркви, 0,5 кг ріпчастої цибулі. Для маринаду: 100 мл рослинного масла, 100 г цукру, одна столова ложка солі і 100 мл оцту.
Спочатку кабачки необхідно очистити від шкірки. Робиться це для того, щоб сам салат був дуже ніжним. Якщо ж кабачок перезрілий, потрібно ще видалити насіння. Далі їх необхідно порізати середніми кубиками. Морквину очистити, натерти на крупній тертці або нарізати тонкими півкільцями. Те ж саме зробити з цибулею. Всі овочі скласти в глибоку сковорідку або каструлю.
Далі слід приготувати маринад. Для цього необхідно змішати рослинне масло, цукор, сіль, оцет і довести до кипіння. Як тільки маринад закипить, залити їм овочі та накрити кришкою. Залишити нудитися на повільному вогні протягом 2 годин. За цей час необхідно підготувати банки і простерилізувати їх. Гарячий салат накласти в банку і закрутити кришкою. Такий салат можна подавати взимку, як овочевий гарнір або прекрасне доповнення до м'яса або риби.
Лечо з перцю на зиму, простий рецепт
Лечо з перцю. На велику 3 л банку нам знадобиться: 3 кг болгарського перцю, 0, 5 кг томатів, 0, 5 склянки рослинного масла, томатна паста, дві столові ложки оцту, 0,5 склянки цукру, сіль за смаком. Щоб лечо було смачним і насиченим, краще всього вибирати перець подовженої форми, але не з дуже щільними стінками.
Для початку необхідно помити перець і нарізати великими шматками. Помідори нарізати дрібними шматочками, посипати цукром і сіллю. Перець покласти в невелику каструльку, додавши томати і пасту. Поставити все на сильний вогонь, постійно помішуючи. Довівши до кипіння, зробити тихіше вогонь і тушкувати 15 хвилин. У самому кінці потрібно влити оцет перемішати ще раз і готувати хвилини 3. Гарячим залити по стерилізованих банках і закатати.
Більше рецептів консервації читайте в розділі: Консервируем своїми руками
