Мариновані помідори - відмінна закуска в зимову пору року. Сьогодні існують велика кількість рецептів для консервації томатів, тому кожна господиня може вибрати найбільш підходящий. У цій статті ви можете знайти найпопулярніші і смачні рецепти, які допоможуть з мінімальними витратами часу законсервувати помідори.
Консервація томатів, рецепти
Найчастіше помідори маринують в трилітрових банках. Ретельно помийте підготовлені бутилькі і кришки. Після цього їх потрібно простерилізувати зручним для вас способом.
Наріжте кріп, хрін і іншу зелень і покладіть на дно банки. Помідори вимийте і укладайте в підготовлені бутилькі. Додатково до томатів можете покласти перець солодкий або гіркий, часник, цибулю, моркву, тоді ваша консервація буде не тільки різноманітної, але і красивою.
Залийте томати в банках крутим окропом і залиште не 10 хвилин. Потім злийте воду і знову закип'ятіть. Якщо ви будете зберігати томати в погребі, то можете на другий раз залити водою і закатати, а якщо помідори будуть в теплому приміщенні всю зиму, то краще закочувати кришкою на третій раз. Перед третім разом засипте в банку 6 столових ложок солі, 5 столових ложок цукру і 150 мл оцту.
Засукайте банку, переверніть її кришкою вниз і укутайте ковдрою.
Читайте також: рецепт огірки з кетчупом Торчин Чилі
Консервовані помідори без стерилізації
Якщо у вас є літрові баночки і ви купили маленькі помідори, то спробуйте закатати їх за наступним рецептом. Підготуйте баночки і простерилизуйте їх разом з кришками. На дно як зазвичай укладіть зелень. Помідори добре вимийте і зріжте плодоніжки. У кожен томат потрібно вставити зубчик часнику. Всі підготовлені таким чином помідори вставте в банку і залийте окропом на 10 хвилин. Після цього злийте воду і підготуйте розсіл.
На літрову банку для розсолу вам знадобиться 50 гр солі, 150 гр цукру, 50 гр оцту, парасольку кропу, листя смородини, 5-7 горошків чорного перцю і 5-7 гвоздики. Закип'ятіть маринад і залийте їм помідори. Вам не потрібно стерилізувати помідори, так як за таким рецептом вони не підривають. Тому просто закатати кришками, переверніть і укутайте. Через 2 дні віднесіть законсервовані помідори в комору або льох.
Якщо ви хочете законсервувати по даним рецептом томати в трилітрових банках, то зробіть все так само, тільки збільште кількість інгредієнтів для маринаду в 3 рази.
Консервування зелених помідор. Готуємося до зими
Помийте зелені томати і підготуйте зелень, часник, перець горошком. У трилітровий бутель покладіть всі компоненти, в тому числі і помідори. В окремій ємності вам потрібно буде зробити маринад. Для цього візьміть 1,5-2,0 літра холодної кип'яченої води і розчиніть в ній 75 гр солі.
Після цього залийте маринадом помідори і залиште їх прокисати. Можете закрити пластиковою кришкою, головне, щоб зелені помідори залишилися в теплому місці і постояли 3-4 дня. Підставте під банку тарілку або піднос, щоб маринад при засолюванні міг вільно витікати. Ви можете в розсіл додати спеції на свій смак, а в банку - гіркий перець.
Через 3 дні відріжте від однієї помідори шматочок і спробуйте. Повинен бути смак кисленькі бочкових помідорів. Якщо помідори засолити, злийте маринад в ємність, прокип'ятіть і залийте ним помідори. Залишилося тільки закатати зелені помідори кришкою. Ви можете також поставити на зберігання зелені помідори в холодильник або в льох під пластиковою кришкою, тоді вам не доведеться кип'ятити розсіл і закочувати банки кришками.
Читайте також: рецепт кабачкової ікри як в магазині
Консервування помідорів. Рецепти і фото
З цього простому рецептом можна консервувати як цілі помідори, так і розрізані на половинки. Консервація виходить дуже смачною - пальчики оближеш! Вам знадобиться близько 3-3,5 кг помідорів, пару цибулин, пару головок часнику, чарка рослинного масла. Для маринаду необхідно: 1 л води, 50 мл оцту, 0,5 склянки цукру, одна ложка солі, перець чорний горошком.
Спосіб приготування:
Помийте і простерилизуйте паром банки. На дно покладіть часник, зелень, а також підігріте рослинне масло, в розрахунку 20 мл на одну літрову банку. Щоб помідори просочилися маринадом, їх потрібно проколоти зубочисткою. Після цього помідори укладаються на зелень.
Якщо у вас великі помідори, не бійтеся, розріжте їх навпіл. Лук ріжте кільцями і перекладайте їм помідори.
Змішайте всі компоненти для маринаду, крім оцту. Закип'ятіть маринад, а після того як знімете його з вогню, додати оцет. Залийте томати гарячим маринадом. Тепер їх потрібно простерилізувати протягом 15 хвилин. Засукайте банки кришками, переверніть і укутайте.
Консервування червоних помідорів у власному соку. рецепт
Для того щоб законсервувати томати своїми руками в томатному соку вам потрібно буде впорядкувати великі і дрібні помідори. Приблизно вам знадобиться 3 кг великих і 2 кг дрібних томатів. На одну трилітрову банку потрібно 2 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру. Приправи ви можете підібрати на свій смак, але частіше за все використовують корицю, перець духмяний і горошком.
У помідор потрібно обрізати плодоніжки і засунути в центр томата часточку часнику. Всі дрібні томати підготуйте так само і покладіть в банки, а великі - перекрутити їх на томат м'ясорубкою або в блендері.
Прокип'ятіть томатний сік і додайте в нього сіль і цукор за смаком. Залийте томатом укладені в банках помідори і близько 15 хвилин простерилизуйте. Потім загорніть банки кришками і укутайте ковдрою.
Дивіться відео: Помідори у власному соку, рецепт заготовки на зиму
Консервація своїми руками - найкращий спосіб приготувати смачну закуску без ГМО і хімічних консервантів. Сподіваємося, що наша стаття на тему: Консервація помідорів. Рецепти з фото була корисна, і ви встигнете в цьому сезоні зробити смачні і корисні заготовки на зиму.
