Прості матеріали, інструмент, трохи "умілих рук" і вільного часу - все, що потрібно для того, щоб зробити мангал з коптильнею з металу своїми руками за кресленнями і фото. Ця стаття буде цікава всім любителям пікніків і виїздів на природу, тим, хто шукає, чим урізноманітнити шашликова меню, мисливцям і рибалкам, а також просто любителям копченостей.
Корисна стаття: Міні-каганця своїми руками
Коптильня з підручних матеріалів
Магазини пропонують величезний вибір копченого м'яса і риби, але вони є скоріше продуктом хімічної промисловості, ніж кулінарії. Витративши трохи більше часу, можемо отримати натуральні копчені продукти, з чудовим смаком і запаморочливим запахом, приготовані у власній коптильні.
Для виготовлення найпростіших коптилень за кресленнями і фото використовують стару залізну бочку або відро. Всередину ємності вставляються решітки (одна або дві) і, по можливості, піддон для стікання жиру. На дно кладуть тирсу з плодових порід. Закриваємо бочку кришкою або листом металу, поміщаємо над вогнем і отримуємо продукти гарячого копчення.
Фото мангала з бочки
Коптильня з металевого ящика або старого холодильника - хороший спосіб використовувати підручні матеріали і подарувати їм друге життя. З холодильника необхідно видалити внутрішню пластмасову обшивку і зрізати верх. Усередині корпусу закріплюються куточки, на які встановлюють решітки і піддон. На дно холодильника поміщають електроплитку, а на неї сковороду з тирсою.
Старий холодильник можна використовувати і для холодного копчення. Для цього підготовлений як описано корпус холодильника поміщають на узвишші, просвердлюють отвір в днищі і під'єднують трубу довжиною 2-3 метра. Другий кінець труби веде до топки. Якщо на ділянці немає природного ухилу, необхідно прокласти трубу димоходу в траншеї, забезпечивши кут нахилу. Дрова і тирсу, що горять в топці, будуть давати дим, який, піднімаючись по трубі, потрапить в камеру з продуктами.
Коптильня для гарячого копчення за кресленнями і фото
Для коптильні використовуємо листовий метал товщиною 1,5-2,0 мм і арматуру. З обладнання нам знадобиться зварювальний апарат та болгарка. Після з листа металу вирізаємо стінки коптильні, дно і кришку.
Креслення мангал-коптильні
Стінки попарно зварює між собою, потім до отриманої заготівлі приварюють дно. Для дотримання герметичності, всі шви повинні бути ретельно проварені зсередини вироби. Для зменшення кількості зварних швів можна використовувати металеву смугу достатньої довжини. Для того щоб зігнути метал, місця згину необхідно прорізати болгаркою на 1/3 глибини.
Кришка повинна мати розміри більші, ніж ящик коптильні. По краях листа приварюють арматуру, кришка повинна закриватися щільно. Усередині ящика коптильні робимо з арматури упори для установки решіток і піддону для збору жиру.
Креслення цегляної коптильні
Самі решітки можна зробити з зачищених електродів різного діаметру, зварених між собою.
Якщо коптильню планується використовувати в закритих приміщеннях, кришку краще оснастити гідрозатворів по кресленнях або фото. Він перешкоджає активному виходу диму з коптильні, і, з іншого боку, зменшує доступ кисню в зону горіння трісок, не даючи їм спалахнути.
Фото простого мангала
По краю ящика коптильні приварюють П-образну арматуру виїмкою вгору. Краї кришки входять в утворився паз. У цей паз наливається вода. Для виходу диму в кришці робиться отвір. Можна зробити кришку опуклою. При цьому конденсат, що утворюється при копченні, стікає в паз гідрозатвори і продукти залишаються сухими. При гарячому копченні вже через 30-40 хвилин можна пробувати рибу і курячі крильця, а через годину - цілу курку.
Фото коптильні з газового балона
Коптильня для холодного копчення своїми руками
Холодне копчення вважається менш шкідливим, ніж гаряче, так як на продукти потрапляє тільки дим, а не продукти горіння. Короб коптильні збирається аналогічно коптильні для гарячого копчення. До дну коптильні приєднуємо трубу, через яку в неї буде потрапляти дим з топки. Труба повинна мати діаметр 25-30 см. І довжину не менше 2,5 метра.
креслення коптілок
Між топкою і коптильнею за кресленнями і фото потрібно передбачити перепад висоти мінімум 80 см., Щоб забезпечити тягу в трубі. Для цього топку влаштовують в ямі, а коптильню піднімають на ніжках з арматури.
Викопуємо яму під топку розміром 70 * 70 см. І глибиною 1-1,5 метра. Можна стінки топки обкласти цеглою або зробити топку з металевого ящика. Кришка топки повинна закривати її досить щільно і перешкоджати виходу диму. Трубою димаря з'єднуємо топку і коптильню.
Залишилося розмістити продукти в мангалі, засипати в топку тирса плодових дерев, підпалити і закрити топку кришкою. Час приготування продуктів холодного копчення довше, ніж при впливі гарячим димом приблизно вдвічі. Враховуйте це, особливо, коли коптити м'ясні вироби.
Мангал з коптильнею з металу своїми руками зробити легко за допомогою креслень і фото. Використовуйте підручні матеріали, щоб виготовити каганець для дачі з мінімальними витратами. Куточок з барбекю стане улюбленим місцем для відпочинку ваших друзів і членів сім'ї, тому обладнайте його найкращим чином. Тепер у вас буде можливість навчитися коптити рибу і м'ясо в домашніх умовах і дивувати гостей смачними новими стравами.
