Новий рік - це головний біль для всіх господинь. В першу чергу виникає вона через те, що важко визначитися з новорічним меню. Якщо ви взялися складати меню Нового року, то обов'язково врахуйте побажання всіх гостей. Крім того, не забудьте догодити покровительку року для того, щоб вона була до вас прихильна.
У 2019 Жовта Собакст влада Жовтої Свині. Звичайно ж, це прекрасно. Адже ця тварина не є вибагливим в їжі. А це означає те, що догодити їй буде вкрай просто. Давайте зараз складемо разом меню на Новий рік 2019.
Основні правила
Отже, в народі все знають про те, що свиня є всеїдних тварин. І варто наголосити на тому, що це дійсно так. Але при цьому Свиня ще відрізняється розбірливість. Тому все підряд на новорічний стіл не ставте. Ваш стіл обов'язково повинен бути красиво оформленим і бути різноманітним.
На стіл Нового року 2019 можна подати багато. Наприклад,
- птицю,
- салати,
- м'ясо,
- рибу,
- закуски,
- десерти.
Багато астрологи не рекомендують до святкового столу подавати свинину. Вони стверджують, що це засмутить господиню року.
У Новий рік 2019 стіл повинен бути різноманітним. Тому не робіть цілий тазик олів'є. Найкраще приготувати безліч різних салатиків, але в невеликій кількості. Якщо ви хочете, щоб на вашому столі були присутні рибні та м'ясні страви, тоді сміливіше приготуйте що-небудь подібне. Зокрема, саме так радять вчинити Східні астрологи. Тут уже надходять у такий спосіб. Головною стравою тут є смажена курка. Додатковими будуть салати в основі, яких буде знаходиться м'ясо. Не забудьте про оселедець під шубою, і бутерброди з ікрою. Також приготуйте різні нарізки. Різноманітність продуктів зможе залучити в будинок багатство і прихильність покровительки року.
Окремо поговорити потрібно про прикрасу новорічних страв. Свиня дуже любить красу. Тому всі страви, які будуть перебувати на новорічному столі повинні бути правильно прикрашені. З прикрас тут все просто. Свиня любить травичку. Тому, різна зелень тут стоїть на першому місці.
Інша рекомендація ставиться до якості продуктів, з яких будуть виготовлятися страви. Свиня обожнює все натуральне. Тому напівфабрикати в новорічному меню не повинні розглядатися. Тому кожне блюдо повинне бути виготовлене своїми руками з використанням натуральних продуктів.
Звичайно ж, в новорічному меню повинен знаходитися тортик. Якщо ви не особливо любите солодке, то його замінити можна фруктами. Також можна купити тістечка або пиріжки. Добре буде, якщо у вас вийти прикрасити торт або будь-який інший десерт ягідками і фруктами одночасно.
Що розташувати на новорічному столі
Новий рік 2019 вже не за горами. Тому багатьом людям цікаво як зустрічати і що готувати. Відразу хочеться відзначити те, що тут необхідно продумати багато моментів. Свиня пунктуальне тварина. Тому безлад вона не потерпить. Тому перш за все розробіть меню, а потім зробіть грамотну сервіровку.
Перш за все варто вибрати відповідний стіл для торжества. Кращий варіант - це китайський столик, який буде мати коротенькі ніжки. Якщо такого немає, то альтернативою стане простою круглий стіл. Обов'язково накрийте свій стіл новорічної скатертиною. Кращий варіант - це скатертина з жовтуватим відтінком. Адже покровителька року Свиня - жовта.
Сервіровка столу також повинна бути особливою. Свиня любить, коли на столі знаходиться безліч різних страв. Однак тут дві проблеми. На новорічному столі вмістити все просто не реально. Та й їсти на ніч не дуже корисно. Тому в такому випадку прислухайтеся до деяких порад.
- Кожного салату готувати багато не треба.
- Кожен салат годі й розкладати в окремі салатниці. В такому випадку на одну велику тарілку можна вмістити відразу кілька таких страв.
Отже, щось особливе вигадувати не потрібно. Однак щоб прикраса новорічного столу виглядало чудово, використовуйте об'ємні новорічні аксесуари, які розкладаються між тарілочками. Наприклад, це можуть бути шишки або ялинові гілки. Вважається те, що саме такі прикраси любить господиня року.
Який алкоголь пити на Новий рік
Отже, меню новорічного столу ніяк не може обійтися без алкоголю. Звичайно ж, на вашому столі повинні знаходитися різні спиртні напої. Але на столі повинно перебувати обов'язково шампанське. Келишок цього напою, як правило, випивають під час бою курантів. Подовать шампанське коштує обов'язково охолодженим. А ось розливати його варто в високі келихи. Пити даний напій найкраще з фруктами або шоколадом. Можуть підійти також і бутерброди з ікрою. Салатик з овочами теж буде доречною закускою.
Далі пити можна будь-які алкогольні напої. Але варто враховувати те, що кожне блюдо поєднується з певним алкоголем. Наприклад, до білого м'яса, до морепродуктів і рибку підійде біле вино. Червоне вино підходить до інших сортам м'яса.
На замітку! Червоне вино перед подачею трохи охолоджують. Вважається то, що кімнатна температура дозволяє йому розкрити весь свій смак.
Під холодні закуски ідеально підходить міцний алкоголь. Але і тут є свої тонкощі. Зокрема, віскі і горілку буде добре закушувати: солоними грибочками, домашньої консервацією або оселедцем. Для коньяку зробіть нарізку з сиру. А ось лимоном його чи не заїдає. Вважається то, що він псує смак цього напою. Багато спиртні напої добре поєднуються з гарячими стравами. Обов'язково вживайте разом з алкоголем і салатики з майонезом. Вони дозволять пом'якшити вплив алкоголю.
У новий рік десерти не потрібно запивати чаєм. З шматочками торта, фруктами та морозивом добре буде поєднуватися: мускатні вина, лікери та різні коктейлі.
Що-б не затьмарити Новий рік напої вживаються по наростанню фортеці. І ще необхідно знати міру.
Новорічні рецепти
У даній статті ви зможете знайти також рецепти новорічного меню. З ними ваш стіл обов'язково стане різноманітним. Отже, в Новий рік є одне блюдо, яке обов'язково їдять в першу чергу. Даним стравою є пельмені. Згідно з китайськими традиціями в Новий рік їх їдять в першу чергу. Нижче для вас приведемо особливий рецепт даного простого блюда.
Новорічний рецепт пельменів.
Отже, пельмені ви можете придбати в магазині. Однак найкраще зробити їх самостійно. Для однієї порції пельменів вам буде потрібно:
- Пельмені - 5 шт. на одну порцію,
- Сметанка - 50 мл.
- Яйце куряче - на 3 потрібно одне яйце.
- Вершкове масло - 10 грам. 2 чайні ложки.
- Листкове тісто - 50 грам.
- Сіль додається за смаком.
Самі пельмені відварюються в підсоленій воді до напівготовності. Для варіння достатньо 5-7 хвилин. Поки варяться пельмені готуємо для них соус. Змішуємо між собою: яйця, масло і сметану. Пельмені розкладаємо вже звареними в горщики і заливаємо таким соусом. Після чого накриваємо їх кришечкою з листкового тіста. Відправляємо свою страву в духовку. Запікається блюдо протягом 10-20 хвилин при температурі 150-180с.
Крем-суп новорічний.
Суп вважається не обов'язковим дотримувалися в новорічну ніч. Але при вашому бажанні можна буде легко приготувати овочевий супчик. Таке блюдо має кілька переваг:
- Він сподобається покровительці року.
- Він сприятливо вплине на травну систему.
- Він не реально смачний.
З цими з усіма завданнями відмінно впоратися французький крем-суп вішісуаз. Це оригінальне блюдо смачно і корисно. Для його приготування візьміть:
- Бульйон яловичини - 0,5 літрів.
- Лук - 2 шт.
- Картопля - 3 шт.
- Луко-порей - 4 шт.
- Вершки і молоко в кількості 0,2 мл кожен інгредієнти.
Отже, картопля очищаємо і ріжемо його скибочками великого розміру. Цибуля ріпчаста розрізається на тоненькі півкільця. А порей розрізаємо на шматочки невеликого розміру.
Беремо каструлю і кладемо туди шматочок вершкового масла. Коли воно розтопиться, то відправляємо туди обидва види цибулі. Лук злегка обсмажуємо. Коли цибуля обсмажити, кладемо картоплю і заливаємо частиною бульйону. При цьому вода повинна повністю покрити овочі. Блюдо гаситися до готовності картоплі, а після його солять.
Тепер суміш подрібнюється в блендері. У міру необхідності в масу додається молоко. Готова маса не повинна бути сильно рідкою. А самому кінці вливають вершки, а після перемішуємо все знову за допомогою блендера.
Основне новорічне блюдо
Якщо ви думаєте те, що з яблуками запікається тільки качка або гусак, то ви помиляєтеся. Наприклад, з яблуками запекти можна навіть і курку. Це просте блюдо легко приготувати. Однак на новорічному столі воно буде виглядати чудово. Крім того, блюдо буде мати відмінний смак завдяки тому, що яблука зроблять м'ясо приємно-солодкуватим.
На замітку! Господиня року ставитися добре до такого роду страви. Проти м'яса курки вона не чого не має проти. Та й яблука вона просто обожнює.
готуємо курочку.
Отже, в процесі приготування курочки беруть участь наступні інгредієнти.
- Тушка курки вагою в 1,5 кг.
- Кисло-солодкі яблука - 500 грам.
- Рослинна олія - 2 ст. ложки.
- Мед - чайна ложка.
- Чебрець сухий - половина чайно ложки.
- Сіль - 1 чайна ложка.
- Чорний мелений перець додається за смаком.
Отже, в мисці змішується: мед, масло, чебрець, перець і сіль. Дана суміш використовується для натирання курки. Наріжте яблука на четвертинки. Обов'язково виріжте насіння. Даними шматочками начиняється курка. Внутрішня порожнина заповнюється вся. Після цього отвір зашивають.
У курочки ніжки складають разом і загортають фольгою. Фольгою вкривають також і крила курки. Потім тушку укладайте на деко і відправляйте в духовку, який повинен бути розігрітий до 220С. При такій температурі курка повинна смажитися протягом 30 хвилин. Після чого температуру знижують до 180 градусів. При такому режимі курка випікається ще протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення випікання з курочки знімають фольгу для того, щоб вона підрум'янилася. А щоб на етапі приготування курка занадто сильно не засмажити, необхідно зверху покласти лист фольги.
Курка обов'язково подається в гарячому вигляді. Попередньо з черевця знімають нитки.
фарширована щука.
Новорічний святковий стіл з нашим меню буде чудовим. Якщо ви любите рибку, тоді наступне блюдо доведеться до речі. Та й на святковому столі таке блюдо буде виглядати чудово. Для приготування щуки купите такі компоненти:
- Щуку масою 1 кг.
- Морква - 2 штуки і цибуля - 2 головки.
- Одна картоплина і яйце куряче - 1 штука.
- Вершкове масло - 50 грам.
- Білий хліб пару шматочків.
- Сіль - 2 чайні ложки і приправи (білий перець і фенхель) за смаком.
- стакан молоко.
- Для обсмажування потрібно масло рослинне.
Обов'язково почистіть щуку. Видаліть також зябра. Потім відріже голову і витягніть нутрощі. Після помийте всі прохолодною водою.
Тушку риби необхідно відбити злегка качалкою. М'ясо має відокремитися від шкіри. Далі, з риби стягується шкіра як панчоху. Почніть робити це з голови і тягніть до хвоста. Коли зніміть шкіру, відріжте хребет у самого хвоста. Зніміть м'ясо з шкіри і хребта.
Морква і цибулина нарізається кубиками. Разом з фенхелем овочі обсмажують на вершковому маслі. Картопля очищається і друга цибулина разом з картоплею нарізається. Овочі прокручуються в м'ясорубці з м'ясом щуки. У фарш додається жовток яйця, перець і сіль. Все добре перемішують. Після чого додають обсмажену цибулю і моркву. Потім додається сіль і перець. Після чого всі добре перемішується. На останньому етапі в фарш лопаткою втручаються білок курячого яйця.
Тепер шкіру щуки необхідно набити даними фаршем. Набивати щільно не рекомендується. Тушку укладаємо на розрізаний пакет для запікання. Призначте до тушки голову, оберніть пакетом і випікайте в духовці при температурі 180С. Час випікання - 30, 40 хвилин.
Готова риба повинна охолонути. Потім дістаньте її з пакету і перекладіть на блюдо. Використовуйте на свій розсуд прикраси для рибки.
вафельний торт.
Наступне блюдо не є банальною закускою. Цю страву дуже оригінально. А ще в приготуванні не використовують дорогі інгредієнти. Однак дещо вам придеться прикупити.
- Вафельні коржі - 1 упак.
- Палички крабові - 200 грам.
- Консерви сардини в маслі - 1 банка.
- зелень свіжа.
- Плавлений сирок - 2 упаковки.
- Часник - пару зубчиків.
- Огірок для прикраси, майонез і сіль за смаком.
З консерви зливають всю воду. А вміст розминають виделкою. Сир натирають на терці і змішують з часником. Додають в суміш невелику кількість майонезу. Сир легко натирається після того, як він підморозило в морозилці. Крабові палички нарізаються на невеликі шматочки. Кріп, петрушку промиваємо, висушуємо і дрібно ріжемо.
Беремо плоске блюдо. Кладемо на нього корж вафельного торта. Змащуємо його майонезом і викладаємо рибку. Кладемо другий корж, змащуємо його також майонезом і викладаємо рівномірно масу з сиру. Укладаємо 3 корж. Його змащуємо майонезом і розподіляємо по ньому крабові палички. Останній корж також змащується маслом і зверху обсипається зеленою цибулею. Якщо є бажання, то краю торта обкладають скибочками огірочка.
Даний торт подається відразу до новорічного столу. Заздалегідь цю закуску не готують. В такому випадку вафлі втратять свій приємний хрускіт.
Гарніри на Новий рік
Покровителька року та й ваші гості будуть раді наявності великої кількості різних закусок на новорічному столі. Пам'ятайте про те, що навіть найпростіший гарнір можна зробити оригінальним блюдом. Але нижче варто поговорити більш детально про таких стравах.
Оригінальний запечена картопля.
Що-б приготувати цей гарнір візьміть дрібну картоплю. Крім того, ще потрібно:
- Масло вершкове або рослинне.
- Петрушка, чебрець, сіль, перець.
- часник.
Отже, картоплю не очищують від шкірки, а добре промивають у воді. Після чого в кожному коренеплоді роблять по 2-3 надрізу. Далі, картопля з надрізами укладають в форму для запікання.
У картоплю кладуть цільні зубчики часнику. Рослинна олія окремо розігрівають в сковороді і розтоплюють в ньому вершкове. Даною сумішшю заливається картопля. Таже на цьому етапі додаються приправи і сіль. Після всього всі добре перемішують.
Ця страва відправляється в духовку розігріту на 180С. Час випікання становитиме пів години. Після чого форма виймається, а картопля перемішується. Потім ще випікають страву протягом півгодини.
Новорічні десерти
На вашому новорічному столі повинен знаходитися обов'язково десерт. В такому випадку Жовта Свиня буде остаточно задобрити. Як десерт можуть виступати абсолютно будь-які солодощі. Звичайно ж, возитися з випічкою дуже важко. Тому ми поспішаємо нижче уявити вам один простенький рецепт, від якого будуть всі в захваті.
Новорічний пиріг Прага.
Торт Прага - це найулюбленіші ласощі багатьох жителів, які пам'ятають радянські часи. За ним вишиковувалися величезна черзі. Сьогодні дане ласощі приготувати неймовірно просто. Отже, для бісквіта підготуйте:
- Воду - 170 мл.
- Розчинна кава - половину столової ложки.
- Цукор - 250 г.
- Яйця - 8 шт.
- Борошно - 200 грам.
- Рослинна олія 130 мл.
- пакетик розпушувача.
Що-б приготувати крем використовуйте наступні компоненти:
- Згущене молоко - 6 ст. ложок.
- Курячі жовтки - 3 шт.
- Чайну ложку води.
- Вершкове масло - 200 грам. Чайна ложка коньяку.
- Для начинки вам буде потрібно 50-100 грамів будь-якого густого джему.
Що-б приготувати глазур використовуйте:
- 2 столові ложки какао,
- 3 столові ложки цукру,
- вершкове масло - 20-30 грам,
- 100 мл води.
Для початку підігріваємо воду і розводимо в ній кави і какао. Жовтки відділяємо від білків. Три жовтка необхідно покласти в одну посудину, а інші 5 інших в окрему. Ємності з білками і жовтками прибираються в холодильник. Візьміть 5 жовтків і розітріть їх з цукром. До цієї суміш акуратно вливають рослинне масло, а після чого розмішують. Після додається розчин з какао і кави. Перемішайте, а після гарненько збийте.
В окремій посудині розпушувач змішується з борошном. Після чого це все додається в ту масу, яка була отримана раніше. Білки збивають до тих пір поки не з'явиться піна. Після чого додають 50 г цукру і знову збивають. Масу з білків додають до тесту і добре перемішують.
Форму змастіть маргарином або маслом. Після чого влийте туди тісто і поставте в духовку, де повинна бути температура 200С. Випікатися бісквіт буде протягом 20 хвилин. Духовку при цьому не відкривають.
Змішайте між собою згущене молоко і жовтки яєць. Поставте суміш на водяну баню. Дана суміш варитися до загустіння. При цьому її постійно помішують. Коли крем загусне в нього додають шоколад. Після того, як він розчинитися в суміш додають коньяк і вершкове масло. Крем варто тримати на водяній бані до тих пір, поки масло не розтопиться. Готовий крем знімається з лазні і добре перемішується. Після чого він повинен охолонути.
Остиглий корж розрізається на 3 частини. Два коржа змащується кремом зверху, а після вони укладаються один на інший. Дана конструкція покривається третім коржем. Крем промащується і бічна частина торта. А верхній корж добре промажте джемом і поставте свій торт в холодильник.
Тепер зваріть глазур. Візьміть каструлю, влийте туди воду додайте какао і цукор. Суміш вариться до тих пір, поки цукор в ній не розчинитися. Потім додають вершкове масло. Коли масло розчинитися, глазур знімають з вогню і перемішують. Після чого їй заливають верхню частину ласощів. Коли глазур захолоне торт відправляють в холодильник. А після подають його до святкового столу.
