Ранньою весною швидше за всіх починають рух соку по стовбуру саме берези. У березовому соку міститься безліч корисних речовин, які необхідні для здоров'я людини. На смак сік не зовсім солодкий. Але якщо на пару днів залишити в приміщенні сік, то він почне бродити, і тоді вийде абсолютно інший смак - квас, який буде приємний всім.
Користь березового соку
З давніх-давен люди визначили, що завдяки березовому нектару нормалізується мікрофлора кишечника, нормалізується травлення. Якщо організм страждає від зайвої кислотності, то сік її усуне, і навпаки. У нирках і печінці дуже часто у людей можуть бути камені. Саме березовий сік здатний розчиняти і виводити їх. При захворюванні легенів лікарі рекомендують пити свіжозібраний сік берези.
З давніх часів березовий сік використовувався в косметиці. Для того щоб змити вугри або плями на обличчі, необхідно вмиватися березовим соком. Особливо жінки знають всю користь від миття голови березовим соком. Справа в тому, що речовини, які містяться в соку, усувають жирність волосся, а також зміцнюють їх в коренях.
Коли збирають сік берези
В середині березня починається збір соку в лісі. Навіть якщо в лісі ще є сніг, то на галявинах, де дерева добре прогріваються першими променями весняного сонця, можна знайти сік. Для того щоб перевірити, чи є в стовбурі дерева сік, потрібно проколоти його. Якщо крапля з'явиться, значить, саме час приступати до роботи.
Збір березового соку триває до кінця квітня. Не завжди люди знають, як збирати сік з дерева. Часом можна зустрічати справжні варварські проступки, які нагадують дію кабанів. Варвари просто рубають стовбур берези, який потім ніколи не відновиться. дерево загине.
Правила збору березового соку
Для того щоб дерево продовжувало свій розвиток після збору березового соку в цьому році, потрібно виконувати прості і правила. Сокира використовувати заборонено, як і ніж. Отвір в стовбурі можна робити тільки дрібним свердлом. Зливати весь сік з одного дерева не потрібно. В середньому - один літр з одного молодого дерева на добу. Саме стільки береза зможе відновити без шкоди. Деякі вандали збирають до п'яти літрів соку з дерева. У такому випадку воно гине.
Щоб після збору залікувати дерево, потрібно вбити в отвір дерев'яний кілок, а ще краще - закрити "рану" садовим варом своїми руками. Так дерево швидко відновиться.
На практиці ж все йде таким чином. Для збору соку вибирається дерево, яке має вік до 30 років. Після того, як за правилами в ньому буде виконаний отвір, необхідно поставить під нього тару - найкраще пластикову пляшку. Намагаємося вибрати такі стовбури, які мають нахил. Щоб сік потрапляв в пляшку, а не мимо, потрібно придумати невеликий жолобок. Збирати сік можна до трьох разів на добу. Як тільки сік в березі пропаде і на наступний день, то потрібно змінити дерево. Ні в якому разі не намагайтеся і далі тягнути сік.
Дивіться корисне відео: збір березового соку навесні
Як вживати і зберігати
Сік найкраще пити відразу, а не зберігати, так як він при консервації втрачає свої якості. Потрібно насолоджуватися моментом зараз, тому що наступний буде тільки через рік.
Але в погребі в скляній тарі можна зберегти сік приблизно місяць. Для косметичних потреб сік заморожують. Дуже часто сік берези використовують для приготування квасу. Щоб це зробити, необхідно додати в сік дріжджі, кірки хліба і цукор. Але і це не остаточний рецепт, в інтернеті є безліч корисних порад щодо його виготовлення. Ви можете самі придумати напій, який буде набагато корисніше, ніж звичайний квас на воді.
