Новий учасник нашого новорічного конкурсу - Тетяна Висоцька.
Таня не може обмежуватися одними фотографіями, у неї на блозі завжди дуже докладна інформація про все, що вона побачила. Тому і тут до своїх фото новорічного столу Тетяна доклала рецепти страв.
«Вітаю всіх учасників змагань і читачів блогу" Креатифф на дому "!
Я вирішила скласти компанію своєму давньому другові по блогінгу Євгену Вергусу і поборотися за призове місце в номінації "Скатертина самобранка". Відразу хочу сказати, що чоловік, який знає хоча б три інгредієнта, з яких зроблений святковий салат, для мене вже "його Величність", тому Женя для мене дуже цікавий суперник.
Я розповім вам і покажу, яким був святковий стіл в нашій компанії, під час зустрічі минулого Нового року. Для мене, як і для багатьох живуть на Землі, Новий рік - найулюбленіше свято. Був час, коли ми з друзями святкували в ресторанах і клубах, залишаючи дітей у бабусь. Пройшли роки, і діти нам помстилися, вони виросли і стали відзначати Новий рік в своїх компаніях.
Тепер, звичайно, я розумію, що в головне свято року за святковим столом повинні бути найближчі та найрідніші люди і нічого немає дорожче цих зустрічей! Ось уже котрий рік ми зустрічаємо свято з друзями сім'ями у вузькому колі, це справжні друзі, перевірені роками, тому кожне святкування завжди хвилююче і урочисто. Збираємося тільки в домашній обстановці і гуляємо до 5-6 ранку.
Ну, ближче до теми конкурсу ...
Я - "народжена в СРСР", тому добре пам'ятаю, як за часів страшного дефіциту батьки робили запаси до новорічного столу. По блату діставали: шпроти ризькі, цукерки "Пташине молоко", баночку доброї кави і чаю індійського, ну і, звичайно, червону або чорну ікру.
Минуло багато років, ситуація змінилася кардинально - купити можна все, але не на всі грошей вистачає. З появою інтернету у наших господинь більше немає проблеми з вибором святкової страви, навіть з самого простого набору продуктів можна приготувати що-небудь смачне і незвичайне.
Ось так виглядала наша скатертина-самобранка, а точніше, перше коло забігу під назвою "закуски". За багаторічну практику я вже давно зрозуміла, що закуски - це головне що становить будь-якого святкового столу, чим різноманітніше закуски, тим веселіше будуть гості. 🙂
Це я з кумою друзів, накриваємо святковий стіл.
Весь список оголосити? Будь ласка! Нирки заячі верчені, голови щучі з часником, ікра чорна, червона, так ... заморська ікра баклажанна ... Ой, на кшталт це з іншого застілля ...
У центрі столу, в обрамленні яскравих і корисних овочів, розташувалася фарширована риба - пеленгас. Її ми готуємо за особливим рецептом і прикрашаємо консервованими і свіжими овочами.
Рецепт в скороченні:
Рибу потрошимо, чистимо і промиваємо. Замочуємо хліб в молоці. Акуратно знімаємо шкуру, відокремлюємо м'ясо від кісток. Подрібнений фарш риби змішуємо з декількома приправами, зеленню, замоченим хлібом і підсмаженими грибами з цибулею. Готовий фарш укладати не дуже щільно, інакше шкурка при запіканні лопне. Рибку поливаємо соком лимона і відправляємо в духовку, до золотистої скоринки.
Фаршировану рибу оточують тільки обрані! Нарізка з натурального запеченого м'яса з яйцем і буженини, блюдо з домашніми маринованими овочами, млинці з червоною ікрою і рулети з червоною рибою, салат "Гніздо глухаря", оселедець з маринованою цибулькою, курочка фарширована, капуста квашена, котлетки дієтичні для дам, профітролі з червоною рибкою, гриби з яєць з печінкою тріски, ну і, звичайно, головні герої будь-якого новорічного столу: Олів'є і оселедець під шубою. В якості яскравого прикраси столу - фрукти.
Звичайно, приготувати всі ці страви може будь-яка господиня. Я коротко розповім про деякі рецептах.
1. Рецепт салату "Гніздо глухаря", можна знайти в інтернеті в різних варіаціях.
Його роблять і з шинкою, і з куркою і з відвареним м'ясом. Обов'язковою інгредієнтом в салаті є гриби мариновані.
Салат можна укладати шарами або упереміш, головне - це фасад салату 🙂
Найкраще картоплю натерти на тертці для моркви, тоді гніздо буде як сьогодення. Перепелині яйця корисні навіть для малюків, тому їх потрібно зварити побільше. Якщо так уже сталося, що в ваш магазин не завезли перепелині яйця, їх можна знести зліпити з плавленого сирка з додаванням подрібнених маслин і майонезу. Маслини замість чорних цяток, але можна замінити їх просто кропом.
2. Рулет з яйцем робиться теж дуже просто.
У готовий фарш додати спеції, панірувальні сухарі і зелень, розкласти його тонким шаром на плівці, по центру викласти в ряд варені яйця, все згорнути в рулет і запекти в духовці.
3. Дуже красиво святковий стіл прикрашають гриби з яєць.
Зварені круто яйця потрібно розрізати впоперек на велику і меншу половинки. Велика половинка буде ніжкою, жовток акуратно витягнути і змішати з печінкою тріски або з чим душа бажає. Капелюшки, тобто менші половинки, потрібно проварити хв. 5-10 в міцній заварці чаю. Як бачите, нічого складного!
4. Рулети з червоною рибою.
Дуже люблю цей рецепт за його смак і простоту. З начинкою завжди експериментую. А рулети приготує навіть підліток. Однакова кількість яєць і ложок майонезу потрібно добре збити і випікати тонкі млинці. Вони легко згортаються і не ламаються.
5. В якості закуски відмінно підійдуть смачні профитроли, тісто як на еклери.
В якості начинки можна додати червону рибку з сирним сиром або червону ікру, можна і м'ясо криля з яйцем.
Як солодкого частування на Новий рік ми все печемо торти. Але є така приказка: якщо гості з'їли солодке, значить, свято було нудним. Це не про нас! Гуляли ми весело, шумно з перевдяганнями і конкурсами, торти їли вже 1 січня ввечері. Вибачте, не знала, що буду брати участь в конкурсі, тому солодке достаток залишилося за кадром.
Але є рецепт, який я часто роблю своїм домашнім. Дітворі він точно сподобається!
Треба всього лише подрібнити в блендері пісочне печиво в шоколаді або додати шоколад окремо, в масу додати звичайну згущенку і вершкове масло, зробити коржі, покласти в центр часточку банана і сформувати п'ятачки. Зберігати в холоді.
Ну ось, така у мене вийшла хлібосольна кримська скатертина-самобранка! На гаряче було багато смачного, але це вже зовсім інша історія!
Пропоную тему для нового конкурсу - "Як виглядає новорічний стіл під ранок"! 🙂
Дякую за увагу, нехай Ваша новорічна скатертина-самобранка завжди радує домашніми стравами, приготованими з душею! І щасливого Нового року!
З повагою, Тетяна Висоцька,
блог «Дивовижний вояж»
